PENDAHULUAN
Berdasarkan pada Peraturan Gubernur Daerah Istimewa Yogyakarta Nomor 66 Tahun 2015, Tentang RINCIAN TUGAS DAN FUNGSI DINAS KELAUTAN DAN PERIKANAN, bahwa Dinas Kelautan dan Perikanan mempunyai tugas melaksanakan urusan Pemerintah Daerah di bidang kelautan dan perikanan, kewenangan dekonsentrasi serta tugas pembantuan yang diberikan oleh Pemerintah.
Ikan termasuk hewan bertulang belakang ( vertebrata ) , bernafas dengan insang, habitat berada pada perairan . Ikan bergerak dan menjaga keseimbangan tubuhnya dengan menggunakan sirip – sirip . Morfologi ikan ada bermacam – macam, tetapi morfologi dasar adalah terdiri dari badan, kepala, dan juga ekor. (Jacob, 2008). Dari bentuk fisiknya bagian tubuh ikan yang dapat dimakan (edible portion)adalah dagingnya, sedangkan bagian tubuh lainnya seperti kepala, insang, isi perut,kulit, sirip dan tulang merupakan bagian yang tidak dapat dimakan meskipun pada jenisikan tertentu bagian ini merupakan produk perikanan eksklusif yang mahal harganyasetelah mendapatkan perlakuan pengolahan/penanganan khusus. (Zaitsev,et al., 1969). Menurut Ikasari et al., (2011) Setiap jenis ikan memiliki edible portion yang berbeda-beda. Secara umum bagian ikan yang dapat dimakan (edible portion) berkisar antara 45-50% dari tubuh ikan.
MAKALAH PENDIDIKAN AGAMA ISLAM
SOSIAL DALAM PERSPEKTIF ISLAM
Disusun oleh:
Catur Dwi Janati (14/369585/PN/13927)
Syntia Rusmawati U. (14/369589/PN/13929)
Bela Nur Afifah D. (14/369592/PN/13930)
Danang Adi Wibowo (14/369618/PN/13932)
Ivana Madarina D. (14/369620/PN/13934)
Akhmad Awaludin A. (14/369621/PN/13935)
Isnin Dwi Saputri (14/369622/PN/13936)
Surya Sasongko (14/369623/PN/13937)
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2016
BAB I
PENDAHULUAN
Ikan merupakan salah satu bahan pangan yang sangat diminati secara global. Hal ini dikarenakan terdapat berbagai kandungan dalam ikan yang sangat bermanfaat saat dikonsumsi oleh manusia. Dalam daging ikan terdapat banyak asam lemak tak jenuh dan berbagai asam amino. Banyaknya asam lemak bebas pada daging ikan membuat daging ikan sangat mudah teroksidasi dan membuat kualitas dari ikan menurun, maka diperlukan adanya penanganan demi menjaga kualitas daging mulai dari penanganan sehabis ditangkap (di kapal) hingga masuk ruang pengolahan/industri. Kerusakan kesegaran ikan atau penurunan mutu produk perikanan dapat terjadi akibat kerusakan fisik, mikrobiologi,dan kimia seperti reaksi enzimatik maupun serangan parasit maupun bakteri. Apabila ditangani dengan baik maka dapat mempertahankan nilai ekonomi yang dimilikinya.
MAKALAH PENGENDALIAN MUTU HASIL PERIKANAN
“KEAMANAN PANGAN”
Disusun oleh :
JURUSAN PERIKANAN FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2015