Antimikrobia

Antimikroba adalah bahan-bahan atau obat-obat yang digunakan untuk memberantas/membasmi infeksi mikroba, khususnya yang merugikan manusia,terbatas yang bukan parasit diantaranya antibiotika, antiseptika, khemoterapeutika, preservative.

Antibiotika adalah suatu senyawa kimia yang dihasilkan oleh mikroorganisme, yang dalam konsentrasi kecil mempunyai kemampuan menghambat atau membunuh mikroorganisme lain. Antibiotik bersifat toksik secara selektif pada bakteri, namun tidak toksik pada sel inang (host). Read More

Mutu

BAB I

PENDAHULUAN

  1. Latar Belakang

Ikan merupakan salah satu bahan pangan yang sangat diminati secara global. Hal ini dikarenakan terdapat berbagai kandungan dalam ikan yang sangat bermanfaat saat dikonsumsi oleh manusia. Dalam daging ikan terdapat banyak asam lemak tak jenuh dan berbagai asam amino. Banyaknya asam lemak bebas pada daging ikan membuat daging ikan sangat mudah teroksidasi dan membuat kualitas dari ikan menurun, maka diperlukan adanya penanganan demi menjaga kualitas daging mulai dari penanganan sehabis ditangkap (di kapal) hingga masuk ruang pengolahan/industri. Kerusakan kesegaran ikan atau penurunan mutu produk perikanan dapat terjadi akibat kerusakan fisik, mikrobiologi,dan kimia seperti reaksi enzimatik maupun serangan parasit maupun bakteri. Apabila ditangani dengan baik maka dapat mempertahankan nilai ekonomi yang dimilikinya.

Read More

MAKALAH PENGENDALIAN MUTU HASIL PERIKANAN “KEAMANAN PANGAN”

MAKALAH PENGENDALIAN MUTU HASIL PERIKANAN

“KEAMANAN PANGAN”

 

 adf

Disusun oleh :

  1. Annisa Ajeng Maharani (13/345952/PN/13135)
  2. Asykar Adiguna (13/35/PN/135)
  3. Nadia Aulia (13/353779/PN/13496)
  4. Fahmi Rizal (13/353/PN/135)
  5. Zaki Fathoni (13/35/PN/135)
  6. Akhmad Awaludin Agustiar (14/368621/PN/13935)

JURUSAN PERIKANAN FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS GADJAH MADA

YOGYAKARTA

2015

 

  Read More

Resistensi antibiotik

Resistensi antibiotik

Resistensi adalah mekanisme tubuh yang secara keseluruhan membuat rintangan untuk berkembangnya penyerangan atau pembiakan agent menular atau kerusakan oleh racun yang dihasilkannya. Resistensi antibiotika timbul bila suatu antibiotika kehilangan kemampuannya untuk secara efektif mengendalikan atau membasmi pertumbuhan bakter; dengan kata lain bakteri mengalami “resistensi” dan terus berkembangbiak meskipun telah diberikan antibiotika dalam jumlah yang cukup untuk pengobatan.

Read More